Традиционная норвежская кухня

Традиционная норвежская кухня

Традиционная норвежская кухня 

Кухня является краеугольным камнем любой культуры, а в Норвегии традиционная еда в значительной степени опирается на сырье, доступное по всей стране. В отличие от континентальных стран, норвежская кухня больше ориентирована на рыбу и дичь. По данным Норвежского института общественного здравоохранения, норвежское население является одним из самых здоровых в мире, и диета играет в этом большую роль.

традиционная норвежская кухня

Мясные блюда – основа кухни

До 1905 года в Норвегии был довольно низкий уровень жизни. Богатство, которым наслаждается Норвегия сегодня, пришло чуть более 100 лет назад. Большинство норвежцев ели кашу три-пять раз в день два-три столетия назад. Страна имела незначительное сельское хозяйство и не могла собрать достаточно зерновых, чтобы накормить всех. У поваров был только небольшой выбор ингредиентов для работы. Но ситуация начала улучшаться в 1983 году. И к 1993 году норвежские шеф-повара завоевали высшие награды на кулинарном конкурсе в Лионе, Франция

Ингредиенты
Ингредиенты, используемые в традиционной норвежской кухне, происходят из этого региона. С более высоким уровнем жизни норвежцы не против платить больше за качественные ингредиенты. Ароматы приходят от ягод и яблок, которые лучше из-за теплых дней Норвегии. Повара используют лесные грибы, чтобы придать своим блюдам особый аромат.

Приправы
Норвежцы используют приправы для добавления пикантных ароматов, в том числе укропа и тмина, которые растут в дикой природе в Норвегии. Старая норвежская кухня использовала измельченный корень хрена, особенно с лососем, тимьяном и орегано (привезенный монахами в средние века), который дико растет вокруг Осло. Традиционной норвежской еде не хватает азарта. Старшее поколение любит это, но молодое поколение любит контрастные ароматы.

молочные продукты

традиционная норвежская кухня

Козий сыр

Независимые производители молочной продукции, контролируемые государством, производят множество молочных продуктов, один из которых, сыр Ярлсберг, экспортирует. Gjetost – коричневый козий сыр с янтарным цветом и кремовой текстурой. Сыроделы добавляют в него карамельный сахар и сливки, чтобы придать ему характерный цвет и вкус. Другой традиционный сыр – вонючий Gammelost, или старый сыр. Изготовленный из обезжиренного молока, выдержанный в течение трех месяцев, он созревает снаружи внутрь. Тмин – это основной ингредиент пултоста, или творога.

Хлеба
традиционная норвежская кухняТак как рожь легко растет в Норвегии, неудивительно, что это самый популярный хлеб. Обычно он бывает двух сортов – Knekkebrod, или рожь с зернистым рисунком, и Flatbrod, или тонкая рожь, которая твердая и сухая и легко растрескивается. Но есть и сытные сорта пшеницы и цельного зерна. Традиционный норвежский хлеб грубый и твердый. Тонкий твердый хлеб, используемый в сморбродах, сделан из цельного зерна или картофеля.

Морепродукты
традиционная норвежская кухняМорепродукты – это сердце и душа норвежской кухни. Норвежцы любят свою рыбу и потребляют морепродукты в среднем три-четыре раза в неделю. Норвежские повара готовят пашот, курят, жарят на гриле, жарит, солят и сушат, а также вырабатывают самые разнообразные морепродукты, в том числе треску, омаров и морского черта. Популярные норвежские блюда включают Røkt laks (копченый лосось), fiskesuppe (рыбный суп), sild (маринованная сельдь) и гравлаки (также gravlax или gravlochs), приготовленные из филе лосося, маринованного в смеси укроп / коньяк и поданного со сладким горчичным соусом.

Мясные блюда
Мясные блюда в Норвегии варьируется от гуся до утки и оленя. Часто норвежские повара готовят на гриле или жарят дичь и подают к традиционным норвежским гарнирам, таким как распебаллер или рубленая рыба, свежая или соленая, добавляемая в картофельное тесто.

game dish

Традиционные норвежские блюда 

Норвежские завтраки Норвежские завтраки, как правило, вращаются вокруг моря: блюда включают копченый лосось, рыбу в различных соусах и маринадах, таких как сардины в горчичном соусе или томатном соусе, или маринованную сельдь, копченую белую рыбу, подается с яйцами вкрутую или Карвиар, по-норвежски называется икра. Раскопайте lefse, мягкую норвежскую лепешку из муки, молока или сливок. Норвежцы любят есть его с сыром Ярлсберг, сливочным маслом, фруктовым джемом или любыми норвежскими копчеными рыбами. 
norwegian breakfast skudene

Обеды

matpakkeПриходите в полдень, сделайте бутерброд из коричневого козьего сыра (гейтост) или ломтиков лосося на лефсе. Каждый ребенок и большинство взрослых перед тем, как идти в школу или на работу, укладывают свой обед в сумку или матпакке, что буквально означает упакованную еду. Бутерброды с открытым лицом – традиция в Скандинавии. Популярные варианты в Норвегии включают кусочек тоста с маслом, обычно цельнозерновой, с фрикадельками, сельдью, филе рыбы или паштетом из печени. Удивительно, но хот-доги также любимы. Типичный норвежец ест 100 в год, почти раз в три дня.

Ужин
Ужин, единственный горячий обед дня, обычно простой, состоящий из горячего мяса, вареного картофеля и овощей. Большинство норвежцев обедают в 5 вечера.

Вкусные десерты
kvaefjordkake norsky dortПосле сытной норвежской трапезы посетители наслаждаются сладким молочным блюдом под названием gomme или rømmegrøt, которое представляет собой кашу со сметаной. Слоеный пирог, фаршированный взбитыми сливками и джемом или яблочными пирогами, также популярен. В течение 17 мая норвежцы подают ревень, часто превращенный в компот со слоями яичного крема. Но одним из самых популярных десертов является яблочная крошка – пюре из яблок и карамелизированных хлебных крошек, наслоенных сливками. С горячим чаем или кофе норвежцы часто подают миндальное миндальное кольцо или железное печенье, свернутое в шишки классическим норвежским способом.

напиткиaquavit linie
Средний норвежец потребляет 40 галлонов или 160 кварт молока в год. Рынки несут молоко от двух молочных компаний, Tine melk и Q melk. Но 4,5 процента норвежского пива и «блэнд», дешевый напиток, сделанный из воды и кислой сыворотки, также популярны. Норвегия также импортирует вино, которое может быть дорогим.

Aqavit – знаменитый экспортируемый норвежский ликер из картофеля. Дистилляторы приправляют его тмином или звездчатым анисом, используя пакеты со специями. После того, как теплые пары алкоголя проходят через мешки, они стареют в деревянных бочках. Более темный сорт, называемый аквавитом, должен пройти через экватор. Норвежцы подают при комнатной температуре другой сорт, золотой Линей Аквавит, чтобы усилить его пряный аромат. Этот должен пройти дважды через экватор. Прозрачный холодного отжима Аквавит не выдерживается, его подают слегка охлажденным к сельди, холодному мясу и жирным блюдам, так же, как водка в Швеции. Норвежцы подают лучший темный аквавит, который выдерживается в течение нескольких лет после обеда

Может Вам будет интересно

Фломская железная дорога

природа Норвегии в стихах