Секрет американских домашних панкейков. Готовим с шеф-поваром.
Сейчас расскажу тебе:
1.Чем отличаются трушные американские панкейки ?? от домашних ?
2. Как делать
3. Магия
4. Конечно ПП-особенности
Расскажу мой секрет американских домашних панкейков
повара.
Привет. Меня зовут Лёня. Я обожаю готовить и есть всякие вкусности. Собрал Рецепты, идеи, объяснения и шуточки. Для вас все Секреты кухни от шеф-повара.
Закончил обучение в Novikov School и кучу мастер-классов + занимаюсь структурированием информации и большими проектами в IT, поэтому
Здесь тебя ждёт:
1. Структура и детали, что работает, а что нет
2. Рецепты, ну конечно же )))
3. Объяснение, как строятся рецепты и блюда
4. Идеи, как сделать лучше, по-другому и так, как ты ещё не пробовал
5. Ну и мои шуточки, жизнь и обзоры рестиков, есстн
Здесь я собрал все свои соц.ссылки
+
Ты можешь скачать мою схему-гайд по завтракам
https://taplink.cc/gastro_brothers
Давай дружить!
А я как всегда душевно…
Обнял )))
Возвращаемся к готовке
? Американские vs Домашние
1. Трушный американский вариант.
Делать их на маленькой сковороде. Шириной во всю сковородку. Тогда тесто можно оставлять достаточно жидким (как питьевой йогурт)
В трушным панкейках много растопленного сливочного масла, а подаются они с кленовым сиропом и взбитыми сливками.
Звучит волшебно, но есть каждый день такое – это точно провести остаток дня в качалке, чтобы сбросить каллории.
2. Домашний вариант под большие сковородки
– сделать чуть более густое тесто (как сметана 20% по плотности), тогда не будет растекаться. Обильное сливочное масло заменить на капельку ароматного и растительного, и не лить столько сладкого сиропа сверху (а лить хотябы без каллорийный)
? Как делать
Сами панкейки – это
Мука, яйца, молоко [тесто]
+ разрыхлитель
Именно с разрыхлителем панкейки получаются пористые и воздушные
Мои базовые пропорции:
Обязательные ингредиенты:
– 2 средних яйца
– 80 мл молока
– 5 ст.л муки с горкой (150 грамм)
Всё тщательно смешать (мне проще минуту миксером, чем долго венчиком)
Необязательные ингредиенты
Сладость:
– Сахар 2 ст.л.+ 1 ст.л. мёда
либо
– 1 ч.л. сукралозы + ложка мёда (ПП вариант)
Мягкость теста:
– 1 ч.л. масла с запахом + 1 ч.л. масла растительного
(если хочешь прям жирно и по-американски – 3-4 ст.л. растопленного сливочного масла будет очень нежно и очень вкусно. но – “твоё тело – твоё дело”)
Жарка
Жарю под крышкой, чтобы быстрее и пропеклось внутри
на среднем огне 5/9
А теперь магия от ?кулинарного гения ?
Сегодня панкейки получились ? по аромату. отламываешь кусочек и во рту распускается пряный аромат, немного восточный, немного утренний и уж точно – очень аппетитный
Такой аромат даёт всему утра и твой половинке теплоту и душевность и улыбку. Ми-ми-мишка ?
Смотри, что я для этого использовал
1. Ароматное масло – масло чёрного тмина. Даёт терпкость, травяной и насыщенный аромат.
Специи растолок в ступке, потому что измельчённых нет, да и в ступке – Свежемолотые – ароматнее
2. Гвоздика – главная по пряности и теплоте – 1 зубчик
3. Корица – большая щепотка – даёт теплоту и капельку приятной и сладкой остроты
4. Кардамон (вытряхнуть внутренние чёрные семечки) – даёт пряность, круглость, завершённость. Ещё кардамон бодрит, поэтому отлично сочетается с утренней выпечкой.
5. В ступке ещё щепотка соли. Не устаю повторять: “Сахар и соль усиливают вкусы и восприятие наших рецепторов”, поэтому щепотка соли будет уместна.
? Если хочешь вариант ПП
1. Точно меняй сахар на сукралозу
2. Часть муки заменяй на протеин, особенно если ванильный или орехово-кремовый.
3. По ароматам:
– Можно не добавлять дополнительно масло в тесто (кроме ароматного)
– Специи точно оставляем
– Я бы оставил немножко сливочного масла при жарке, т.к оно даёт очень вкусный аромат для корочки
Ну и напоследок
Можно есть утренние панкейки как угодно и с чем угодно.
У нас сегодня были остатки земляники, которая уже слегка побилась, поэтому я смешал ягодки с нежирной сметаной. ?
Получился горячий утренний панкейк с тёплым пряным и немножко терпким ароматом ?
И всё это оттеняет плотная нежирная сметана, холодная и пахнущая земляникой ❄
Утро точно может быть прекрасным
Особенно, если его таким сделать
Пока что всё, а я как всегда тебя
Обнял ?
И дай ?, если вообще заходит
Рекомендуем.
Путеводители. Собрали самые интересные обзоры и рекомендации…
Достопримечательности. Памятники, интересные места, природные аномалии…
Городской туризм. Пройдемся по улочкам и площадям прекрасных городов…
Выберемся на природу. Любителям палаток, релакса и всего такого…
Поговорим об интересных людях. И знаменитостях и таких же как и мы…
Красота и Здоровье – ну что еще может быть важнее…
Национальная кухня. Как в передаче – поедем поедим…
Все о братьях наших меньших. Наши друзья и любимцы…
Пагаварим о культуре. е-мое. Куда ж без нее…
Садовый дизайн. Строим, сажаем, выращиваем…
Авторам. Все самое полезное для тех, кто пишет и пишет и пишет…
Вам понравилась наша статья?
Вам нравится сама идея нашего журнала – онлайн портала без рекламы?
Поделитесь публикацией или журналом с друзьями.
Поддержи наш журнал своим участием и Получи уникальную возможность Реализовать свою мечту как Читатель, Автор, или Партнёр
Присоединяйтесь в наше сообщество
– Подписчикам – Уникальная информация, советы и предложения эксклюзивно для тебя
– Авторам – Продвигай свой личный бренд в партнерстве с нами.
– Спонсорам – Получи больше клиентов или партнеров с нашей помощью
Внимание!
По многочисленным просьбам. Для Вас, наши уважаемые подписчики и читатели.
Самые лучшие предложения от наших Партнеров.
Получи скидку от 20% до 80% на натуральную косметику Орифлейм. Получай подарки. Регистрация в Орифлейм бесплатно. И все это в каждой из 65 стран мира.