Casín, возможно, самый старый сыр в Испании, производится по крайней мере с 14 века. Однако в кулинарном ландшафте, в котором сейчас доминирует Манчего, вопрос о его выживании остается открытым. Мы понимаем, что этот Испанский сыр на грани исчезновения.