Руководство по сохранению продуктов. Советы для начинающих
Если за последние два года вы почувствовали себя уязвимым, вы не одиноки. Это был очень трудный переход от мышления «надо-это-хочешь-должен-купить-сейчас» к мышлению, заставляющему нас думать о таких вещах, как долгосрочное хранение продуктов питания или о том, будем ли мы иметь возможность покупать муку, когда мы этого хотим. Для Вас наше Руководство по сохранению продуктов для начинающих
Небольшое отступление
Оформи Vip подписку на онлайн журнал Реализуй Мечту
Наш канал в Telegramm
Авторам
О нас и журнале Реализуй Мечту
Все о красоте и здоровье
Спасибо за внимание.
Легко порыться в Интернете и найти множество людей, которые гордятся своими навыками приготовления и хранения; те, у кого есть достойные Pinterest кладовые, битком набитые соленьями и консервами.
На YouTube есть видеоролики, в которых поселенцы готовят домашнюю колбасу, родители готовят тесто на закваске и многие люди консервируют. Если вам нужен учебник о том, как консервировать еду, он там. Этот кусок не тот.
Эта статья о том, стоит ли вам заняться консервированием прямо сейчас.
Есть много разных способов хранения продуктов; моя цель состоит в том, чтобы разбить логистику каждого, чтобы вы могли сделать осознанный выбор о том, что будет работать лучше для ВАС. Мы поговорим о хранении, заморозке, ферментации, обезвоживании и консервировании.
Вариант 1: запасаемся
Уровень мастерства: низкий
Барьер оборудования: низкий
Финансовый барьер: высокий
Создание кладовой путем покупки вещей имеет один из самых низких барьеров навыков, но самые высокие финансовые барьеры, которые вы можете иметь. Подход здесь не в том, чтобы совершать одиночные гигантские походы по магазинам — это суперподавляющий способ сделать это. Вместо этого используйте структуру ваших регулярных покупок, чтобы построить и расширить то, что у вас есть, действуя так, как будто вы собираетесь есть каждый прием пищи, который вы покупаете, дважды, и удваивайте продукты для этих блюд в кладовой.
Пример: ваша семья любит тако. Обычно вы покупаете лепешки длительного хранения или тако, жареные бобы, говяжий фарш, приправы для тако, сметану, салат, тертый сыр и сальсу. Во время похода по запасам вы купите две коробки ракушек для тако, две банки пережаренных бобов и т. д.
Вы также купите две упаковки говяжьего фарша и заморозите одну, если сможете, и большую банку сметаны на два приема пищи, поскольку сметана хранится в холодильнике месяцами. Получите достаточно салата для одного приема пищи; это хороший пример скоропортящейся вещи, которая не годится для длительного хранения. Но теперь у вас есть два полноценных тако, и вам нужно всего лишь достать еще один свежий ингредиент, чтобы он работал во второй раз (или просто обходился без него). Прохладный!
Ладно, это только один прием пищи. Но учтите: ингредиенты для тако очень похожи на ингредиенты для хорошего чили. Покупая дополнительные ингредиенты, как будто вы планируете еду (в отличие от: Я ДОЛЖЕН КУПИТЬ ВОСЕМЬДЕСЯТ ФУНТОВ МУКИ ДЛЯ… ЧЕГО-ТО, Я УВЕРЕН), вы создадите себе несколько полок вещей, которые вы действительно используете. , что поможет вам чувствовать себя в большей безопасности, чем покупать тонны мешков с рисом и бобами.
Вариант 2: заморозка
Уровень мастерства: низкий
Барьер оборудования: низкий
Финансовый барьер: низкий-высокий, в зависимости от того, покупаете ли вы морозильный ларь
В заморозке хорошо то, что многие люди имеют доступ хотя бы к небольшому пространству в морозильной камере. Таким образом, единственными первоначальными расходами должны быть хорошие контейнеры для заморозки. Сверхпрочные пакеты с застежкой-молнией — это недорогое и хорошее начало — хороший лайфхак для них — заполнить их наполовину, положить на прилавок и убедиться, что содержимое заполнило пакет от угла до угла; таким образом, вы можете заморозить его в плоском виде, что займет меньше места и потребует меньше усилий для размораживания.
Стоит ли покупать морозильный ларь? Честно говоря, нет. Один перебой в подаче электроэнергии может уничтожить ваши запасы еды, если вы рассчитываете на морозильный ларь. Исключение составляют охотники, но если вы охотитесь за едой, вы это уже знаете. Если вы новичок в этом, самое большее, что может сделать морозильный ларь, — это соблазнить вас заполнить его, и в этот момент вы никогда не сможете ничего найти и будете очень перегружены. Я не хочу этого для тебя, понимаешь?
Вариант 3: Ферментация
Уровень мастерства: средний
Барьер оборудования: низкий
Финансовый барьер: низкий-умеренный
Самые большие ограничения ферментации двойственны: есть только столько ферментированных продуктов, которые вы ХОТИТЕ съесть, и они должны храниться в холодных местах, а это означает, что вы можете БЫСТРО пройти через пространство холодильника.
Тем не менее, единственное, что вам нужно, чтобы начать брожение, — это кочан капусты (подойдут и другие овощи, но капуста — это классическая закваска — очень щадящая, с легким успехом), миска, большая банка (переработанная банка для рассола подойдет) и горсть (не поваренной) соли. Это довольно низкий барьер.
Ферментация — одна из немногих вещей в этом списке, которая также является отличным семейным занятием на один день, поскольку остальная часть процесса — это «оставить это на прилавке, пока это не будет сделано».
Будьте готовы испортить несколько ферментов. Это еще одна причина, по которой капуста является идеальным овощем для закваски — она достаточно дешевая, поэтому вы не будете плакать из-за пересоленной или гнилой партии.
Это означает, конечно, что вы должны хотеть съесть квашеную капусту после этого, что будет барьером для некоторых людей. Другие, как я, будут поражены царством, ключи к которому они только что нашли.
Вариант 4: обезвоживание
Уровень мастерства: низкий
Барьер оборудования: умеренный
Финансовый барьер: умеренно-высокий в начале (> 100 долларов), низкий в будущем
Я буду честен: обезвоживание было моим первым набегом на дикий мир сохранения продуктов, поэтому я предвзят, но это действительно восхитительный способ начать работу — небольшие усилия, высокая награда.
Сушка подходит не для всего; из него получаются потрясающие закуски (сухофрукты или вяленое мясо/тофу), а также может получиться сносная смесь для супа. Есть несколько отличных руководств по приготовлению полноценных блюд — попробуйте поискать рецепты для походов или походов — но большая часть моей обезвоженной жизни была потрачена на закуски.
Я пойду по спорному пути в отношении оборудования: вам не нужен сверхдорогой дегидратор, чтобы начать работу. Presto и Nesco — бренды с хорошей репутацией, и у обоих есть дегидраторы для начинающих по цене менее 60 долларов. Они также часто есть на Craigslist — это действительно распространенное устройство типа «мы получили это и никогда не использовали».
Обезвоживание не требует много активного времени — его достаточно, чтобы нарезать то, что вы сушите, и разложить его на стеллажах, что делает его идеальным вариантом для людей, которые могут работать только короткими очередями (смотря на вас , родители!) Очень похоже на операцию «поставил и забыл».
Вариант 5: консервирование
Уровень мастерства: средний-высокий
Барьер оборудования: высокий
Финансовый барьер: высокий аванс, умеренный в будущем
Консервирование в некотором смысле кажется золотым стандартом сохранения, потому что именно оно оставляет вам наиболее готовые к употреблению варианты. В конце концов, что может быть удобнее, чем взять что-то с полки и открыть? Консервы не портятся при отключении электричества, не требуют варки и регидратации — настоящий полуфабрикат.
Это сказало.
Существует два уровня консервирования: начальный (водяная баня) и эксперт (консервирование под давлением). Консервирование на водяной бане подходит только для двух вещей: солений и джемов. (И иногда томатный соус.) Если ваша семья ест соленые огурцы, как горячие пирожки, то консервирование стоит того, чтобы вложиться в целую зиму стабильных соленых огурцов. Если у вас во дворе есть ягодные кусты, которые дают больше ежевики, чем вы можете съесть за лето, консервирование — хороший навык (или просто пригласите меня, я позабочусь об этом надоедливом изобилии ягод для вас).
Такие вещи, как консервированные бобы, бульон, суп и тушеное мясо? Это сделки только под давлением. Консервирование под давлением требует гораздо больше времени и навыков.
Банки стоят намного дороже пластиковых пакетов. Но они также вечны, будучи стеклом. Одним из больших преимуществ консервирования является абсолютно минимальное количество отходов, которое оно производит. Но все великие консервщики скажут вам, что им потребовались ГОДЫ, чтобы создать свои методы консервирования, включая их банки, их оборудование для консервирования и крышки. Попытка начать полномасштабную консервную практику за неделю — это действительно хороший способ ошеломить, обескуражить и выжечь себя.
Ключ к обезвоживанию и консервированию заключается в следующем: они были разработаны, чтобы справиться с однобоким циклом изобилия и дефицита — сельскохозяйственный год или сезон охоты. Они лучше всего работают для людей, которые могут имитировать этот цикл, будь то выращивание или охота для себя, покупка оптом, когда есть хорошие продажи, или вступление в CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, в котором вы платите вперед за долю фермы). собирайте урожай и насыщайтесь овощами в течение всего лета.)
Если вы живете от зарплаты до зарплаты, то лучший способ использовать эти методы — это, как и многое другое, вместе. Нет причин, по которым шесть семей нуждаются в шести дегидраторах или шести автоклавах. Объедините свои ресурсы и раздайте их. Разделите также и труд — люди, у которых есть лишние деньги (на этой неделе), могут покупать фрукты или овощи на распродаже и сдавать их, а люди, у которых есть свободное время (на этой неделе), могут нести ответственность за подготовку, обработку и распределение продуктов. товары.
Итак, с учетом сказанного, если вы никогда раньше не задумывались о планировании настоящего (и будущего), в котором частые походы в продуктовый магазин нецелесообразны или возможны, вот один из способов начать создавать запас еды. .
- Определитесь со своим бюджетом. Вы можете сделать это с 20 долларами, 200 или 2000 долларов. Но знание заранее, сколько вы готовы потратить на этот эксперимент (а это и есть эксперимент — со всеми успехами и неудачами, которые сопровождают эксперименты. В конечном итоге вы можете выбросить немного еды!) поможет вам справиться со стрессом. уровни, когда вы получаете плохую партию варенья.
- Выясните свои временные обязательства. Не обременяйте себя бременем изучения совершенно нового набора навыков, когда у вас есть восемь работ с полной занятостью (плюс одна, за которую вам на самом деле платят…)
- Скажите заранее: это эксперимент. Неудача необходима. Успех достигается практикой и опытом. Установите свои ожидания в соответствии с разумными стандартами обучения.
- ЕШЬТЕ ТО, ЧТО СДЕЛАЕТЕ! Я не могу не подчеркнуть, сколько моих первых попыток сохранения стояло на полках в течение ЦЕЛЫХ ГОДов, потому что я не мог заставить себя на самом деле потреблять материал после того, как я так усердно работал над его изготовлением. Правда в том, что у меня до сих пор есть немного этой привычки.
- Не консервируйте продукты, которые вы ненавидите. На самом деле это памятка самой себе, так как я все еще смотрю на чатни из зеленых помидоров и вздыхаю. Да, мне нужно было что-то сделать со всеми этими зелеными помидорами в конце прошлого лета, но Блин, я вообще не любитель чатни. 6 пинт было перебором.
- Наслаждайтесь процессом. Наслаждайтесь удовлетворением, которое приходит с мыслями наперед и планированием. Наслаждайтесь чувством безопасности, которое приходит с едой на полках. Наслаждайтесь творческим потенциалом, который он приносит. Наслаждаться.
Наша рубрика. Видео в тему.
Рекомендуем.
Поговорим о здоровье. с
Или поедем поедим? Национальная кухня.
Что там с культурой и традициями?
Братья наши меньшие – интересные советы.DSC 1199
Реализуй свою мечту вместе с нами!
Есть уникальная возможность, продолжая делать то что Вы делаете каждый день, зарабатывать серьезные деньги для себя и своей семьи.
Мы работаем, чтобы сказку сделать былью. Превратить Ваши мечты в реальность.
нажми и узнай подробности
Или свяжись с нами
Whats App Viber Telegramm
Или напиши пару слов о себе. Мы свяжемся
Что пишут по этому вопросу наши информационные партнеры
-
Способы хранения продуктов – консервация, сушка…
Не найдено: сохранению -
12 хитростей, которые помогут сохранить продукты…
Не найдено: сохранению -
Выжить в первые 90 дней после БП: Способы хранения еды
Не найдено: сохранению -
Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай