Традиционные супы русской кухни. История и мастер-класс от Шеф-повара
Слово «суп» вошло в русский язык в XVIII веке. До этого «горячие жидкие» блюда делили на несколько категорий. Их называли «щи» и «уха» или «ушное». Ухой именовали не только рыбные, но и все другие супы, которые заправляли разными овощами, крупами или лапшой, не используя привычный нам сегодня картофель. Мясной бульон готовили из разных видов мяса и птицы. Так рождались Традиционные супы русской кухни.