Секреты азиатской кухни от шеф-повара. Персональный блог
Привет. Меня зовут Лёня. Я обожаю готовить и есть всякие вкусности. Собрал Рецепты, идеи, объяснения и шуточки. Для вас все Секреты азиатской кухни от шеф-повара.
Небольшое отступление. По многочисленным просьбам
Вакансии удаленного заработка – Основной или дополнительный доход
Наш развлекательно-информационный канал в Telegramm
Наш канал в YouTube – присылайте свои видео
О нас и журнале Реализуй Мечту – давайте познакомимся
Журнал о красоте и здоровье – все что вы хотели знать.
Спасибо за внимание.
Закончил обучение в Novikov School и кучу мастер-классов + занимаюсь структурированием информации и большими проектами в IT, поэтому
Здесь тебя ждёт:
1. Структура и детали, что работает, а что нет
2. Рецепты, ну конечно же )))
3. Объяснение, как строятся рецепты и блюда
4. Идеи, как сделать лучше, по-другому и так, как ты ещё не пробовал
5. Ну и мои шуточки, жизнь и обзоры рестиков, есстн
Здесь я собрал все свои соц.ссылки
+
Ты можешь скачать мою схему-гайд по завтракам
https://taplink.cc/gastro_brothers
Давай дружить!
А я как всегда душевно…
Обнял )))
Слу, меня тут пробило на Азиатские варианты.
Может это остатки болезни, и нужно больше соевого соуса и имбиря, чтобы поправиться, но не могу не поделиться.
Быстро, вкусно, “сё как ты любишь”
Давай по шагам
1. Грудка индейки
2. Соба или Удон, или макарохи
3. Соус из авокадо
? Шаг 0. Важнейший
Заранее включай электроприборы ?
Серьёзно )))
Мне индейку с удоном как всгда нужно было сделать по-пацански за 10 минут
Чтобы перерыв между работой и ? в Elden Ring стал минимальный
Шутки в сторону, в руки берём:
1. Сковородку и ставим на средний огонь
2. Сотейник тоже на средний огонь
3. В него кипящую воду из чайника, всмысле кипяток быстрее получить в чайнике
4. Авокадо мытый ждёт нашего появления
Тайминги:
Лапша – варится 10 минут (на пачке). По факту – больше 8 минут нельзя – разварится
Индейка – жарится минут 6-8.
По 2-3 минуты до полугодовности, и ещё 2 минуты ей држуить с соусом
Вывод:
Делать индейку и варить лапшу – одновременно ?
Поэтому важно иметь
кипящую воду и
гоячую сковородку и сердце ?
Так теперь детально:
☝️ Шаг 1. Индейка
Хотелось добрать белка, поэтому только хардкор – берём грудку индейки
Берём, и есстн, переживаем, что будет сухо.
Чтобы было не сухо (а влажно, кэп!) – готовим быстро, чтобы филешка поджарилась снаружи, а внутри осталась сочной + делаем соус.
Режь на средние кусочки (2х2 см)
Раскаляй сковородку
Жарь грудку на подсолнечном масле
Вот ты можешь спросить: “А как же вкусы Азии?”
Соич там, тирияки и главный – кунжутное масло.
Отвечу:
Вся “вкусность” кунжутного и соответственно, один из главных ароматов Азии пропадёт, если на нём жарить. Арома-молекулы распадаются до простых и коротких.
“Жди, когда наступит подходящий момент”, как говорил Джек Воробей.
До полуготовности по 2-3 минуты с каждой стороны.
Когда индейка побелела и местами прижарилась добавляй
– Ложечку мёда (1 ст.л)
– Пару ложек соича (2 ст.л если солёный и 3 ст.л если не очень)
– Чеснок (по мне 3 зубчика – норм)
– Имбирь (сегодня сухой, поэтому 0,5 ч.л)
И вместе ещё 2 минуты на хорошем огне.
? Шаг 2.
Лапшу просто кидаешь в кипящую воду.
Можно в воду с кубиком, но это не так сильно чувствуется, поэтому если кубика нет – не парься
Через 8 минут кипения – сливаешь воду и перекидываешь к индейке в сковородку
Если “что-то пошло не так”, и лапша сварилась, а индейка – не готова.
Сливай лапшу,
оставляй лежать в дуршлаке,
слегка полей маслом (кунжутным),
перемешай ложкой, чтобы масло обволокло каждую макаронинку и они не слипались.
Если это не сделать – макарошки слипнуться в единую лепёху – этого нужно избежать.
Оставлять в горячей воде не вариант – разварятся
Поэтому убираем температуру и добавляем каплю масла.
? Шаг 3. Соус
Перед тем, как начать делать соус – нужно задать вопрос.
Что ты хочешь от Азии и индейки?
Я хотел в этот раз солёного, кисло-острого, яркого вкуса, и чтобы не было сухо
Как получить:
У нас уже есть в сковродке
Мёд -> сладость
Чеснок и имбирь -> острота
Соич -> соль
Остаётся 2 вещи
1. Добить вкусы:
Добавляем по вкусу Ширирачи или тобаско, чтобы добить остроту до любимого уровня
Добавляем 2 ч.л кунжутного масла.
Вот сейчас “подходящий момент”.
Масло прогреется в сковроде, им пропитается каждый кусочек индейки и удона.
Будет ароматно и круто!
Если любишь – добавляй унаги или тирияки – тоже самое время
2. Добавить сочность:
Мелко рубим мягкий авокадо и большой пучок кинзы.
Такая зелень всегда даёт свежесть.
Ну и с точки зрения “красоты” – делать блюдо без контрастных акцентов – получается вяло.
Вспомни
Мороженка + вафелка
Хлеб + масло
Суп + гренки
вот и тут тоже
острая лапша + авокадо
Гармонично и вкусно
А перед подачей –
сбрызгиваем лаймом или лимоном
Пока тебе рассказывал – опять есть захотел?
Всё!
Делай круто и вкусно ?
Как всегд тебя
Обнял )))
Рекомендуем.
Путеводители. Собрали самые интересные обзоры и рекомендации…
Достопримечательности. Памятники, интересные места, природные аномалии…
Городской туризм. Пройдемся по улочкам и площадям прекрасных городов…
Выберемся на природу. Любителям палаток, релакса и всего такого…
Поговорим об интересных людях. И знаменитостях и таких же как и мы…
Красота и Здоровье – ну что еще может быть важнее…
Национальная кухня. Как в передаче – поедем поедим…
Все о братьях наших меньших. Наши друзья и любимцы…
Пагаварим о культуре. е-мое. Куда ж без нее…
Садовый дизайн. Строим, сажаем, выращиваем…
Авторам. Все самое полезное для тех, кто пишет и пишет и пишет…
Вам понравилась наша статья?
Вам нравится сама идея нашего журнала – онлайн портала без рекламы?