Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

Встречайте. Люблю готовить, люблю красивые и вкусные блюда, но не люблю «замороченные» рецепты с долгим приготовлением и «сложным» набором продуктов ?. Хотя в моей практике есть исключения из этого правила?. Итак Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной или Как создать кулинарный фото шедевр

Вам будет интересно

Образовательная платформа Реализуй Мечту – это более 100 Языковых, Профессиональных и Хобби комплексных Онлайн Курсов

Все наши Онлайн Видеокурсы – это: Видеоуроки (от 30 мин. до 1 часа) + Печатные материалы + Задания + Постоянная связь с педагогом. При этом Стоимость нашего Видео курса продолжительностью пару месяцев примерно как стоимость пары индивидуальных уроков с педагогом.

После окончания курса при сдаче экзамена Вы получите государственный Сертификат на знание языка на уровне А1-В1.

Присоединяйтесь. Реализуй Свою Мечту Вместе с Нами!!!

Оформи VIP подписку

Ирина Полубабкина

Личный блог

Делюсь рецептами любимых блюд?
Увлекаюсь фотографией?
Душевно о простых вещах?
Если отдых, то активный!?

Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

Как насчет овощного торта на десерт??

Сегодня очередной кулинарный праздник — день «Морковного торта» и именно поэтому мой пост будет о нем ??.

Существует множество рецептов
«виновника» сегоднящнего торжества и я, конечно поделюсь с Вами своим. Но для начала хочу сказать, что данный десерт не новшество- его начали готовить в Европе еще в Средние века и, если Вам близки такого плана вкусняшки обязательно приготовте «Морковный торт с сырным кремом»

Продукты:
Морковь среднего размера — 6шт
Масло растительное — 0,75 стакана
Яйца (слегка взбитые) -4 шт.
Мука — 2 стакана
Сахар 2 стакана
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.

Для крема:
Сыр творожный сливочный- 250 гр.
Масло сливочное (размягченное) 150 гр.
Ваниль (ванильный сахар) — 2 ч.л.
Сахарная пудра — 6 ст.л.

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке (получится около 3 стаканов).
Яйца оставить при комнатной температуре на 30 минут.

В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду.
В другой миске смешать яйца, измельченную морковь и растительное масло.
Далее соединить морковную смесь с мучной, хорошо перемешать и перелить тесто в две жаропрочные круглые формы диаметром 22 см, смазанные маслом.
Выпекать коржи 30-40 минут при 180°C, остудить и смазать кремом.

Для приготовления крема смешать сливочный сыр, масло, ваниль, взбить миксером до пышного состояния. Затем добавить сахарную пудру и продолжить все взбивать до получения густого крема.

Дать морковному торту настояться в холодильнике в течение 8-24 часов.

Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

Последнее время любымым тортом в нашей семье стал известный еще с советских времен «Дамский каприз». Нежный, вкусный, состоящий из сметанных коржей с изюмом, орехами, маком и сливочного крема — он поистине восхитительный на вкус, красивый в разрезе и простой в приготовлении. Однозначно рекомендую!

Рецепт
Продукты (обьем стакана 200 мл.)
Для коржей:
Мука — 1,5 стакана
Яйцо — 3 шт.
Сметана (жирностью 15-20%) — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Сода — 1,5 чайной ложки
Орехи грецкие — 0,5 стакана
Изюм — 0,5 стакана
Мак — 0,5 стакана

Для крема:
Масло сливочное — 200 гр.
Молоко сгущенное — 1 банка (380 гр.)

Начинаем творить?‍?

Для приготовления одного коржа взбейте одно яйцо с 0,5 стакана сахара до пышной пены, добавьте 0,5 стакана сметаны и перемешайте венчиком или миксером. Всыпьпе 0,5 стакана просеянной муки, перемешайте и в самом конце добавьте 0,5 чайной ложки соды и измельченные грецкие орехи.

Сделайте тесто на сметане еще для двух коржей, добавив в один мак, а в другой изюм.
Возьмите 3 формы для коржей диаметром 18-20 см. (У меня была только одна форма, поэтому коржи выпекала поочередно). Дно форм выстелите бумагой, а борта смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой.
Выпекайте коржи при 180°C около 20 минут.
Приготовление крема:
Взбейте мягкое сливочное масло в течение 2-3 минут, а потом малыми порциями влейте сгущенку и продолжайте взбивать до получения пышного, гладкого крема. По желанию, в самом конце для аромата можете добавить ванилин.

Остывшие коржи смажьте кремом и украсьте по своему вкусу: крошкой, фруктами, шоколадной глазурью. Перед подачей дайте торту настояться минимум пару часов?.

Приятноно чаепития!☕

Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

С давних пор имбирное печенье является символом Нового года! На самом деле, как говорят, рецепту имбирного печенья уже более 1000 лет! К тому же его вкус очень запоминающийся и не похожий на вкус других сладостей!

Продукты:
Мука — 250 г + для работы с тестом
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 2 ст. ложки
Молоко — 3 ст. ложки
Мёд — 2 ст. ложки
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый — 2 ч. ложки
Корица молотая — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки

Для глазури:
Белки яичные — 2 шт.
Сахарная пудра — 225 г
Сок лимонный — 1 ст. ложка.

Приготовление:
В глубокую миску помещаем сливочное масло, сахар, молоко и жидкий мёд.
Ставим миску на водяную баню и перемешиваем всё её содержимое венчиком до тех пор, пока масло с сахаром не растает и смесь не станет однородной.
В просеянную муку добавляем разрыхлитель, имбирь, корицу, соль, яйцо.
Начинаем перемешивать тесто вилкой, добавляем жидкие ингредиенты с водяной бани.
Когда консистенция теста позволит, берём его в руку и начинаем вымешивать на доске.
Включаем духовку, чтобы она заранее разогрелась до температуры 180 градусов. В это время приступаем к созданию печенья. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм.
Вырезаем из раскатанного теста печенья разнообразной формы. Для упрощения данной процедуры я воспользовалась готовыми формочками.
Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, таким образом, чтобы фигурки не касались друг друга.Отправляем печенье в духовку на 10-15 минут.

Пока имбирное печенье выпекается, я предлагаю не тратить время даром и приготовить глазурь, которой буду украшать имбирное печенье.

Для приготовления глазури взбиваем сахарную пудру с ячными белками и лимонным соком миксером пока не получим консистенцию, похожую на густую сметану. Даём белковой глазури постоять 10 минут.
Вынимаем печенье из духовки, даём ему остыть, и украшаем приготовленной глазурью.
Приятного аппетита!

Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

Любите ли Вы кофе так, как его люблю я?!

Этот божественный напиток сопровождает меня в течение всего дня и изо дня в день?. Вообщем, я кофеман с многолетнем стажем и уже не представляю свою жизнь без этого бодрящего эликсира и могу долго воспевать ему хвалебные оды, но лучше поделюсь с Вами одним из моих любимых рецептов — кофе бичерин — ароматный многослойный кофейный напиток с ярким шоколадно- сливочным вкусом.

Ингредиенты:
Горький шоколад (72% какао)- 100 гр
Сливки (жирность от 30%)- 100 мл.
Молоко — 100 мл
Крепкий кофе (эспрессо)- 100 мл.

Подготовим ингредиенты.
1.Сливки должны быть охлажденными, поэтому поместим их заранее в холодильник.
2. Заварим крепкий кофе (эспрессо с помощью кофеварки) из расчета: примерно 8 г (1 ч. л.) свежемолотого кофе на 50 мл воды.
3.В сотейнике доведём до кипения молоко и снимим его с плиты.
Выложим в горячее молоко шоколад, поломав его на кусочки, размешаем.
Дождемся, когда под действием температуры горячего молока шоколад полностью расстает и в итоге у нас получится гладкая однородная масса.

4. В подготовленные стаканы для кофе (лучше прозрачные, чтобы видеть всю красоту слоев) аккуратно зальём горячий шоколад в равных порциях.
5. Теперь следует кофейный слой: очень аккуратно с помощью столовой ложки зальём свежий эспрессо по стенке стакана, чтобы не нарушить шоколадный слой.
6.Сливки выльем в миску и взобьем миксером до лёгкого кремообразного состояния.
7. Чайной ложкой выложим сливки поверх кофейного слоя, стараясь не нарушить целостность слоёв.
8. Кусочек шоколада мелко натрём и украсим каждую порцию кофейного напитка шоколадной крошкой.

Для дегустации кофе бичерин рекомендую Вам использовать трубочку — так можно насладиться всеми слоями напитка!!!

/Фото выполнены мной к уроку в проекте «Фотосемья»/

Лучшие рецепты от Ирины Полубабкиной. Как создать кулинарный фото шедевр

В 37 лет я впервые попробовала тыкву ??.

Вот только не смейтесь и не удивляйтесь, потому что я это пишу и сама в шоке, как такое может быть? Оказывается очень просто: в родительском доме ее не готовили, «на стороне» попробовать мне ее как тоже не пришлось?, да и интереса в этом не было — относилась к тыкве абсолютно равнодушно, но когда пришло время вводить прикорм сыночку я и «познакомилась» с этим чудесным овощем и теперь что только с ним не делаю: варю, тушу, запекаю, добавляю в выпечку….мммммм — получается вкуснотища?!!!

На днях попробовала новый для себя рецепт, которым хочу полелиться с Вами, поскольку готовится легко, выглялит красиво и получается безумно вкусно!

Итак, Вам понадобится:
Тыква небольшого размера (1-1,5 кг) или несколько маленьких, как у меня?
Куриная грудка- 1 шт. (можно и куриные бедрышки)
Картофель- 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика (у меня не оказалось и я заменила его на луковицу?)
Подсолнечное или оливковое масло
Соль, специи по вкусу.

Готовится все элементарно:
У тыквы срезаем верхушку (но не выбрасываем — это будет «крышечка»?), вынимаем семячки и наполняем нашу тыковку начинкой, состоящую из нарезанной кубиками картофеля, курицы, чеснока (лука), заправленной маслом, солью и специями.
Заворачиваем фаршированную тыкву в фольгу и отправляем в духовку на 1 час 20 минут (t 200°).
Приятного аппетита, друзья!!!!!

Продолжение следует…