Рецепты Английского торта. Наши рекомендации и наш Топ -5

Выкл. Автор Глав.ред. Пономаренко А.В.

Не просто Оригинальные рецепты. Но рецепты с историей. Простые в изготовлении. Но очень вкусные. Даже такие, о которых вы даже не могли подумать. Итак наш топ-5 Рецепты Английского торта.

Прямиком из Англии. Йоркшир.

Представляем одного из лучших Валлийских рестораторов.

Внимание. Ирина Сюррей

Стань подписчиком нашего журнала и получи в подарок

Самые интересные статьи, подобранные специально для тебя + полезности
Уникальный индивидуальный подарок + плюшечки
Специальные предложения, бонусы, розыгрыши и многое другое + приятности
Реализуй свою мечту вместе с нами

Рецепты Английского торта. Топ -5

Морковный торт – традиционный и глубоко любимый в Англии торт, у меня он тоже в топ 10.
⠀
Много лет назад я участвовала в офисном поединке тортов. Это очень серьезное мероприятие фонда McMillan, который поддерживает больных онкологией. Участвуют все, кто может попасть в миску одновременно маслом, мукой и сахаром.
⠀
Я принесла трёхслойный торт «Королевский» и получила с ним почётное второе место. Звание победителя досталось парню из IT, который сделал морковный торт.
⠀
Первое место за торт из морковки? Да, и это божественно вкусно.
⠀
Этот рецепт из йоркширской кулинарной книги. Если гости спросят «Кто вообще делает торт из морковки?», вы им скажите «эхм…
⠀
…рецептом этого торта поделилась пекарня Jervaux Abbey (Аббатство Жер-во), древнего цистерцианского аббатства, которое находится в частном владении семьи Бурдон». Подойдёт и ответ «конь в пальто» – значительно сэкономит вам время.
⠀
Пекарня недавно закрылась, поэтому попробовать их известный морковно-кокосовый торт вы можете теперь только у себя дома.
⠀
❗️Важно: у торта нет ни вкуса морковки, ни кокоса, вкус карамельный от коричневого сахара.
⠀
? Ингредиенты:
⠀
4 яйца
340 г мягкого коричневого сахара
280 мл подсолнечного масла
400 г муки
100 г мелкой кокосовой стружки
2 ч л молотой корицы
2 ч л соды
400 г тертой морковки
200 г светлого изюма
⠀
Для крема:
⠀
230 г крем-сыра
230 г сливочного масла
450 г сахарной пудры
⠀
??‍? Способ приготовления:
⠀
1️⃣ взбейте яйца и сахар на высокой скорости, пока смесь не посветлеет и не станет густой, продолжайте взбивать и потихоньку влейте подсолнечное масло, доведите до однородности.
⠀
2️⃣ добавьте муку, корицу, соду и кокос, взбейте на малой скорости, потом вмешайте ложкой морковку и изюм, вылейте всё в круглую форму, проложенную пергаментом, и в духовку на 170 градусов, 1 час 30 минут.
⠀
3️⃣ для крема: все ингредиенты взбить до белой однородной массы (смотрите чтобы масло было тёплым и точно всё смешалось).
⠀
Когда торт полностью остынет, разрежьте на коржи и промажьте кремом, остальным кремом украсьте торт сверху и добавьте что хотите – с грецкими орехами очень вкусно.
⠀
Простой же рецепт? Даже мужчины-айтишники справляются.
⠀
Приятного аппетита ?

Рецепты Английского торта. Топ -5

Жирные Негодяи – зубастые и глазастые сконы из Йоркшира
⠀
Название Жирный Негодяй очень традиционное, ему более 100 лет и принадлежит оно местному скону, который замешивался из остатков теста с добавлением сухой смородины и сахара.
⠀
Потомки Жирного Негодяя – торфянной пирожок и пирожок-камень (так себе родня, но кто из нас хоть раз не делал пирожок-камень). Это были плоские сконы, которые делали на сковородке, зарывая в угли, оставшиеся после ужина.
⠀
Жирный Негодяй оброс изюмом и выбился в люди, упоминание о нём есть даже у Чарльза Диккенса, и хотя под этим названием скон был известен только на севере Англии, он пробрался даже в личную и горячо любимую кулинарную книгу Эдит Рузвельт.
⠀
В 1983 году маркетолог кафе Беттиз придумала сделать Жирному Негодяю глаза и зубы. Моментально популярность его достигла бешеных размеров, до сих пор кафе продаёт 375,000 сконов в год.
⠀
Рецепты Негодяев есть разные, поэтому если вместо пекарского жира вы возьмёте масло, вместо смородины положите изюм, а глаза и зубы смастерите из чего хотите – это творчество пойдёт только на пользу, главное не забыть смешать жирную базу с мукой, остальное детали.
⠀
? Ингредиенты:
⠀
Жир (lard) – можно масло 115 г
Мука – 240 г
Яйцо
Сахар – 85 г
Молоко если нужно
Сушеная смородина или изюм – 85 г
Сахарные вишни для глаз
Миндаль для зубов
⠀
??‍? Способ приготовления:
⠀
1️⃣ Разогреть духовку до 220 градусов.
⠀
2️⃣ Растереть жир с мукой до песочных крошек, добавить сахар, яйцо, изюм или смородину, замесить тесто, если тесто сухое можно добавить немного молока.
⠀
3️⃣ Раскатать тесто и круглой формой для сконов (обычным стаканом получится не хуже) вырезать плоские печеньки толщиной примерно в сантиметр. Разложить на смазанном жиром противне.
⠀
4️⃣ Убавить духовку до 200 градусов, выпекать 10-15 минут.
⠀
Рецепт прелесть «возьми практически что хочешь – смешай как придётся – если не слипается добей молоком – засунь на 10 минут в духовку». Детский писк по поводу этого печенья в ушах моих соседей звенит до сих пор. Вкусные они невероятно: песочное тесто тает во рту, вишни сладкие, орешки хрустят, изюм тянется ?
⠀
Кто будет делать у себя Жирных Негодяев, делитесь впечатлениями.
⠀
Приятного аппетита ?

Рецепты Английского торта. Топ -5

Любимый торт королевы и принца Уильяма ?
⠀
Этот торт повар Елизаветы готовит по особым случаям, Уильям любит его с детства и даже сделал один из своих свадебных тортов по семейному рецепту.
⠀
Повар королевы говорит, что когда он делает этот торт, королева не может остановиться, пока не съест его весь (по кусочку в день разумеется, а не весь кружочек в одно лицо).
⠀
И если вы думаете, что это редкий французский рецепт, над которым пять поваров трясутся три дня, расслабьтесь – это чемпион коллекции #is_английскиетортики
⠀
Этот торт не нужно даже печь. Уровень лени 10, сложности 0. Смотрите:
⠀
? Ингредиенты
⠀
900 гр горького шоколада (50% какао)
450 гр сливочного масла
Щепотка соли
1/4 стакана сливок
1/3 стакана golden syrup
450 гр печенья
⠀
Для глазури
⠀
1/2 стакана сливок
1 ст л сиропа
250 гр горького шоколада
⠀
??‍? Способ приготовления:
⠀
1️⃣ растопите масло на низком огне, добавьте шоколад и соль, подождите пока шоколад растает
⠀
2️⃣ снимите с огня и добавьте сливки и сироп, размешайте до однородности
⠀
3️⃣ разломайте печенье на кусочки в глубокой посуде, залейте шоколадной смесью
⠀
4️⃣ обычную кастрюлю проложите пекарской бумагой на дне и по бокам, выложите туда печенье в шоколаде, сравняйте, чтобы на дне был ровный слой печенья – это будет верх торта, уберите в холодильник на 3 часа
⠀
5️⃣ достаньте торт из формы и полейте глазурью, для глазури в микроволновке или на плите нагрейте сливки и растопите в них шоколад
⠀
6️⃣ я думала хотя бы 6 пунктов понадобится, но этот лишний – можете украсить торт, королевский повар заморачивается максимум шоколадной завитушкой
⠀
? Печенье для англичан digestive biscuits, для России я бы взяла юбилейное или любое другое печенье без вкусовых добавок.
⠀
Golden syrup есть не во всех рецептах, поэтому если его нет его можно либо опустить совсем, либо использовать любой другой сахарный сироп, только чтобы вкус сочетался с шоколадом (мёд поэтому не подойдёт).

Я в свой торт ещё вишни кинула, с шоколадом хорошо.
⠀
Вот вам и любимый торт Елизаветы – печенька с шоколадным маслом.
⠀
Приятного аппетита ?

Рецепты Английского торта. Топ -5

Цыганский пирог – самый известный рецепт Кента
⠀
В копилку #is_английскиетортики
⠀
Вы же знаете, мы здесь пироги без истории не печём, так что слушайте.
⠀
Жила была добрая женщина в графстве Кент, и увидела она как бегают где-то на улице голодные цыганские дети, открыла она свои закрома, нашла там немного, но и из этого сообразила неслабый тортик. Дети были счастливы, а пирог стал известен как gypsy tart – цыганский тарт.
⠀
На нашу радость, как обычно мы имеем дело с 5 ингредиентами:
⠀
Мука 300 гр
Несоленое масло 150 гр
Яйцо 1 шт
Концентрированное молоко (сгущёнка без добавления сахара) банка 410 гр
Темно-коричневый сахар масковадо 280 гр
⠀
??‍? готовим:
⠀
1️⃣ просеиваем муку, добавляем кусочками масло, перетираем пальцами с мукой, добавляем яйцо и 1-2 ложки воды, скатываем тесто в плотный шарик, заворачиваем в плёнку и в холодильник на 30 минут
⠀
2️⃣ раскатываем тесто и выкладываем форму (края не обрезать), засыпаем пекарские бобы (подойдут и настоящие твёрдые бобы) ставим в духовку на 190 градусов и ждём 15 минут, убираем бобы и ставим ещё на минут 10-15 до золотистого цвета, достаём и обрезаем края по форме
⠀
3️⃣ смешиваем сгущеное молоко без сахара и коричневый сахар и взбиваем как следует минут 10-15 пока масса не превратится в кофейного цвета крем, выливаем его в базу и в духовку на 20 минут
⠀
4️⃣ достаём торт, крем должен схватиться, но поверхность будет липкой (не суйте туда пальцы чтобы проверить как я), и ставим в холодильник на ночь
⠀
Всё! Можно есть. Тарт сладкий (там банка сгущёнки если что) но вкусный жуть.
⠀
По сгущенке: в Англии это evaporated milk – в отличии от стандартной сгущёнки с сахаром она более жидкая и менее сладкая, мне уже в комментариях подсказали, что ближайший брат этому продукту – концентрированное молоко.
⠀
У меня как всегда остался крем (не вошёл в форму) я залила его в чашки и поставила в морозилку, ела потом неделю с мороженым, очень сладко, очень вкусно, напоминает кофе, хотя там ни капли кофе.
⠀
Попробуйте, очень необычный тортик, цыганским детям неслыханно повезло с доброй тётенькой из Кента. В карусели весь процесс подробно в картинках.
⠀
Приятного аппетита ?

Рецепты Английского торта. Топ -5

Йогуртовый торт – рецепт для детей
⠀
С этим тортом справятся даже дети, именно с него многие дети во Франции начинают свои кулинарные приключения, я списала его из книжки «Почему французские дети не бросают еду» и с тех пор если мне лень печь – этим занимаются дети.
⠀
Секрет в том, что все измерения производятся ёмкостями для йогурта и не надо ничего взвешивать.
⠀
?Ингредиенты:
⠀
2 йогурта
2 яйца
2 стаканчика сахара
2/3 стаканчика растительного масла
чайная ложка разрыхлителя
чайная ложка экстракта ванили
4 стаканчика муки
⠀
Можно добавить какао, изюм, сухофрукты, орехи для вкуса
⠀
??‍? Способ приготовления:
⠀
1️⃣ всё смешать
⠀
2️⃣ в духовку на 180 градусов на 35 минут – если надо дольше, проверьте деревянной палочкой
⠀
Несколько замечаний: торт лучше делать с обычным сахаром, а не с коричневым как у нас на видео – просто другого не было, и если есть дополнительные ингредиенты, торт хуже поднимается
⠀
На вкус он средний, не ждите восторга ? но к чаю вполне заходит, и детям радость
⠀
Приятного аппетита!